La nostra cucina conserva i sapori della tradizione utilizzando metodi di cottura, innovative e materie prime di alta qualità, come l’olio evo Nannini, salumi e formaggi locali e prodotti che vengono da agricoltura biologica. Impieghiamo farine speciali, alcune delle quali sono prodotte nella nostra azienda di Santa Colomba, appena fuori le mura della città.

 

Utilizziamo un lievito madre con più di 80 anni di vita per la produzione di pane, pizze e schiacciate. Anche la pasta fresca ed i gelati naturali sono preparati accuratamente da noi. Non utilizziamo glutammati ne additivi e siamo continuamente impegnati per offrirvi prodotti di nicchia.